“熬得娃他丫丫(天水方言，指孩子他姨)，巷道門口賣呱呱。”在“羲皇故里”古秦州天水地方飲食小吃中，倘要尋出一種最具地方特色的東西，非天水呱呱莫屬。用秦州人的話說，那絕對就是頂呱呱。
　　民間傳稱，相傳西漢末年隗囂割據天水，呱呱乃皇宮御食。隗囂之母塑寧王太后，嗜呱呱如命，每隔三日必有一食。時至東漢，隗囂兵敗劉秀，投奔西蜀，而其御廚逃離皇宮，隱居天水，專營呱呱，始此扎根秦州城。
　　秦州到底有多少出售呱呱的攤點，難以統計。但據當地長者稱，千年古城有多少胡同，便有多少攤點。其中最為出名的，當屬秦州區綠色市場對面的“常記呱呱”，此外“趙記呱呱”、“東團莊呱呱”也備受青睞。
　　朝陽初升的清晨，當地人尤喜以呱呱為早點，滿街飄香的呱呱便成古城天水一道溫馨而獨特的風景。香辣的呱呱就著酥軟的豬油盒子，在加上一碗汁濃仁脆的油茶，便是秦州人最為愜意之食。無論寒冬臘月，還是炎炎盛夏，那紫紅色的呱呱永遠生意紅火。

　　聽說當地的“常記呱呱”最為出名，記者曾慕名光顧。該店的師傅向記者展示了這門“絕活”的加工流程：先將盛產于隴南的蕎麥粉成蕎珍子，入水浸泡后取其淀粉，將其加水入鍋，小火燒煮，鍋內形成一層呱呱時，方可取出盆內加蓋回性，即可食用。