疙瘩面之所以是陜西特色小吃一是因?yàn)榇褥赃^，二是這個面的吃法是一面三吃。
疙瘩面又叫一面三吃，第一吃肉臊子干拌面，第二吃過橋面（也叫擺湯面）第三吃臊子酸湯面。此面乃慈禧那逃難到陜西西安時，是陜西貢品小吃。面上桌時共三團(tuán)煮好的犁面，另肉臊子一碗、酸湯一碗、油潑辣子一碟、空碗一個。
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