四喜鴨子從菜名上看就是具有喜慶吉祥的寓意，四喜鴨子肯定跟婚慶壽宴有關(guān)系。四喜鴨子源于民間，常用于喜慶宴席作大菜，流行于山東半島各地，帶有山東濃厚鄉(xiāng)土氣息的美食。
四喜鴨子的做法
鴨子經(jīng)腌漬后，再入熱油中炸過，除凈腥臊惡味，并使其上色，然后入砂鍋煨燉而成。四喜鴨子富含營養(yǎng)，尤宜老年人食用。
1.鴨腿洗凈，用廚紙吸干水分。 放入少許老抽，抹勻，上色。
2.再抹上一層蜂蜜，腌漬半小時。
3.鍋內(nèi)放油，放入鴨腿，炸至表面金黃。
4. 四喜鴨子撈出，控干油。
5.將炸過的鴨腿放入砂鍋內(nèi)。
6.倒入一小碗花雕酒。
7. 倒入三分之一碗生抽，少許老抽。
 8.放入蔥姜八角。
 9.加入少許鹽。
 10. 放入冰糖少許，調(diào)味。
11. 大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煨燉一小時以上，將湯汁熬沒關(guān)火 四喜鴨子就做好了。