“一灣溪水綠，兩岸荔枝紅”，廣州西關(guān)獨(dú)特的風(fēng)土人情，對(duì)于不少老廣州相信不用多說(shuō)都相當(dāng)熟悉了，但在廣州城市化不斷推進(jìn)、外來(lái)人口急劇膨脹的今天，就住在廣州的新一代、或廣州已成第二故鄉(xiāng)的你，又是否知道昔日的西關(guān)風(fēng)情和泮塘故事呢？本期就讓我們重溫一下你身邊的文化遺跡，傾聽(tīng)一下這里過(guò)去曾演繹過(guò)的、廣州老居民都耳熟能詳?shù)你凉适掳伞?
泮塘———
演繹西關(guān)傳統(tǒng)文化
泮塘在廣州西關(guān)，即如今泮溪酒家、荔灣湖公園以及龍津西路、泮塘五約一帶。
據(jù)說(shuō)有一個(gè)傳說(shuō)：泮塘村從前有個(gè)塘，保持一塘滿水，其它的塘水即便干了，但這個(gè)塘都是滿的。某年天氣大旱，用池塘水來(lái)灌溉，奇怪的事情發(fā)生了，剩下一半后，池塘水位就再也不降了。次日塘水又滿了，村民因而把這個(gè)村定名為“半塘”，別名叫半溪，有些人叫半水，但這些都是別名而已，半塘比較多人稱(chēng)呼，后來(lái)加三點(diǎn)水是怎么個(gè)來(lái)歷呢？這里另外有一段古。
從前有個(gè)先生，去到半塘就問(wèn)這里是什么地方，村民說(shuō)叫“半塘”，是一半的半，先生聽(tīng)了就笑著說(shuō)，半半聲有什么好聽(tīng)的，加多三點(diǎn)水的“泮”不是更好？村中的父老聽(tīng)聞?dòng)X得有三點(diǎn)水的泮即是“入泮”，“入泮”將是入學(xué)堂讀書(shū)的意思，村里都想出人才啊。那從此半塘的半字就有三點(diǎn)水，并且村民合資建起了一座文塔，表明村民對(duì)文化知識(shí)的熱愛(ài)和向往。
文塔———
見(jiàn)證西關(guān)文風(fēng)鼎盛
廣州西關(guān)獨(dú)特的風(fēng)土人情相信不用多說(shuō)，市民都相當(dāng)熟悉了。但西關(guān)不少藏在深閨的歷史、名人遺址就不是人人都清楚。讓我們?nèi)ヌ綄ひ恍r有露面的文化遺跡，其中，可以看看南漢劉王花塢故地———泮塘文塔，感受西關(guān)崇尚文風(fēng)的一面。文塔，高13米，顧名思義是振興文風(fēng)之塔，供奉的是文曲星。它建于何年，未見(jiàn)文字記載。不過(guò)根據(jù)它采用傳統(tǒng)西關(guān)大屋的青磚石腳墻體，細(xì)部裝飾與琶洲古塔相似，可以推知是明代中期到清初期間的建筑。建了文塔之后泮塘有沒(méi)出過(guò)進(jìn)士、舉人，也未見(jiàn)詳細(xì)記載，不過(guò)20世紀(jì)初，泮塘的坤維女中、夏葛女醫(yī)學(xué)院確實(shí)培養(yǎng)出不少人才。
文塔旁邊原是西關(guān)上支涌，端午節(jié)泮塘居民會(huì)在這扒龍舟，據(jù)考證還是南漢劉王花塢故地。《羊城古鈔》記述：“劉王花塢，在城西六里半塘……”“半塘”即今泮塘。泮塘曾有的“古之花塢”石匾也與史書(shū)記載相符，可見(jiàn)是南漢劉王花塢故地。現(xiàn)在文塔周?chē)鷱V植花木、盆景，建成園林庭院，命名為“云津苑”，繼續(xù)見(jiàn)證西關(guān)人才薈萃的繁榮景象。
其實(shí)，泮溏地區(qū)保留的很多西關(guān)傳統(tǒng)文化極有價(jià)值。除了廣為人知的“泮溏五秀”外，農(nóng)民中還有“提四句”的習(xí)俗，逢節(jié)慶之日，就有民眾即興創(chuàng)作順口溜，至今一些老人的家中還保留相關(guān)手抄本。同時(shí)，泮溏也是廣州最早開(kāi)始“扒龍舟”的地方，荔灣區(qū)泮塘和南海鹽步在每年端午節(jié)時(shí)來(lái)回走動(dòng)，表演“扒龍船”已有300多年歷史。
仁威廟———
泮塘最古老的神廟
仁威廟坐落于廣州龍津西路仁威廟前街，舊泮塘鄉(xiāng)內(nèi)，占地2200平方米，是一座專(zhuān)門(mén)供奉道教真武帝的神廟。它是當(dāng)時(shí)泮塘恩洲十八鄉(xiāng)最古老、最大的廟字。史籍記載：仁威廟始建于宋代皇佑四年（1052年）。明天啟二年（1622年）、清乾隆年間（1736~1795年）和同治年間（1862~1874年）都進(jìn)行過(guò)規(guī)模較大的修建。清乾隆年間重修的，該廟只有中路和西序的前三進(jìn)房舍，重建時(shí)增設(shè)了后二進(jìn)建筑和東序。
仁威廟初建時(shí)稱(chēng)北帝廟。據(jù)說(shuō)，因真武帝司水，故人們稱(chēng)他為北帝或水神。又因北方真武玄天上帝素有“神威”，所以后來(lái)改稱(chēng)仁威廟了。
仁威廟的得名還另有一說(shuō)。泮塘地處嶺南水鄉(xiāng)，素以種蓮藕、菱角、茨菇、馬蹄（荸薺）、茭筍等“泮塘五秀”而馳名。泮塘鄉(xiāng)民為“感恩邀福于神以不致成災(zāi)”，故對(duì)供奉的神像“奉祀信誠(chéng)”。話說(shuō)泮塘當(dāng)年有兄弟二人，兄名“仁”，弟名“威”。有一天，兄弟倆去打魚(yú)發(fā)現(xiàn)一塊怪石，拾回家中立為神像，從此“生活順景，得心應(yīng)手”，后傳遍鄉(xiāng)里，十里之內(nèi)，參拜者眾。到鄉(xiāng)里集資修建廟時(shí)，鄉(xiāng)人便將廟名改為“仁威”了。
仁威廟平面略呈梯形，坐北朝南，廣三路深五進(jìn)，另有偏東一列平房。前三進(jìn)建筑，當(dāng)中為主體建筑，東、西為配殿，第四進(jìn)為齋堂，第五進(jìn)為后樓。沿著南北中軸線，依次為頭門(mén)、正殿、中殿、后殿和后樓，左右為東、西序。頭門(mén)面闊11米，深8米。門(mén)外兩側(cè)各立一花崗巖石柱，柱頭雕有石獅子，柱身雕祥云和二龍戲珠，線條流暢，形象十分生動(dòng)，俗稱(chēng)為“龍柱”。
據(jù)說(shuō)，昔日農(nóng)歷三月初三是廟誕，廟會(huì)活動(dòng)豐富多彩，其中參神、進(jìn)香、唱八字等是廟誕期間的主要活動(dòng)。鄉(xiāng)里有耆老會(huì)主持鄉(xiāng)中大事。清代有一段時(shí)期取締祖祠，鄉(xiāng)民為保存這間廟，專(zhuān)意在后座供奉孔子和關(guān)公。其時(shí)廟內(nèi)有一副對(duì)聯(lián)：“仁敷四海．威鎮(zhèn)之城”———其中上聯(lián)頭字“仁”指孔子，下聯(lián)“威”則指關(guān)公關(guān)云長(zhǎng)。過(guò)去這里還有多副對(duì)聯(lián)，現(xiàn)大部分已失散。其中有副對(duì)聯(lián)：“旭日湛珠江源接香浦石門(mén)四海同沾帝力；龍津連泮水派通紅橋荔岸千秋共浴仁威。”到第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，外敵人侵，遂又在此復(fù)倡團(tuán)練，以抵抗“外洋滋擾”。仁威廟實(shí)際上已成為清末廣州地區(qū)抗擊外國(guó)侵略者的一個(gè)重要據(jù)點(diǎn)。
歷史上，仁威廟一直是廣州市西部和南海、番禺、順德等地信仰道教群眾進(jìn)行宗教活動(dòng)的場(chǎng)所。新中國(guó)成立后，仁威廟的宗教活動(dòng)仍延續(xù)不斷，“文革”后，仁威廟得到修復(fù)，廣州市道教信徒多次要求恢復(fù)為道教活動(dòng)場(chǎng)所。2002年12月，經(jīng)廣州市、荔灣區(qū)政府批準(zhǔn)，仁威廟移交給廣州市道教協(xié)會(huì)，作為宗教活動(dòng)場(chǎng)所管理開(kāi)放。仁威廟成為廣州市繼三元宮、黃大仙祠、純陽(yáng)觀之后的第四間經(jīng)政府登記開(kāi)放的道場(chǎng)。
1993年8月被廣州市政府確定為市級(jí)文物單位。
廣為人知的泮塘五秀
被稱(chēng)作“泮塘五秀”的“蓮藕、茨菇、馬蹄、茭筍、菱角”一直非常聞名。地處西關(guān)的泮塘風(fēng)景秀麗，氣候宜人，十分適合種植蓮藕、馬蹄、菱角、茭筍、茨菇這幾種蔬菜，并被稱(chēng)為“五秀”，還被后人廣泛地運(yùn)用到粵菜烹制之中。
據(jù)記載，泮塘蓮藕有白蓮、紅蓮、京塘蓮等多個(gè)品種，以肥大絲韌馳名廣州。由蓮藕而派生的廣東美食藕餅、荷葉飯等眾所周知。
泮塘馬蹄（荸薺）的知名度僅次于蓮藕，以水馬蹄為主，通常于立秋種下經(jīng)120天便可收成，以其制作的優(yōu)質(zhì)泮塘馬蹄粉過(guò)去曾大量遠(yuǎn)銷(xiāo)南洋、北美。馬蹄糕得以成為廣東美食亦有賴(lài)泮塘馬蹄的歷史作用。馬蹄花為白色。
城市人比較生疏的茭筍又名茭白，學(xué)名“菰”，多年水生草本植物，開(kāi)紫紅色小花，其果實(shí)叫菰米，又名雕胡米，古代“六谷”之一。菰的嫩莖的基部經(jīng)某種菌寄生后，膨大似筍，就是茭筍了，常作時(shí)令上菜。
菱角為一年生草本植物，花白色，果實(shí)紅紫色的多作蔬食，而黑殼者肉色稍黃，多作菱粉。泮塘以紅菱為主，甘甜可口。紅菱從定植至初收僅130多天。菱花入詩(shī)自古不少，唐代古鏡帶有菱花形的花紋稱(chēng)作菱花鏡，駱賓王《王昭君》詩(shī)云“古鏡菱花暗，愁眉柳葉顰。”
茨菇（慈姑）在泮塘的歷史據(jù)云只有300多年，因其白皮白肉個(gè)頭大，并含有豐富蛋白質(zhì)與碳水化合物等大受廣州人歡迎，還取其某種形狀意義，把茨菇作為年宵傳統(tǒng)菜，亦有以其制成中式糖果。茨菇開(kāi)白色小花，很雅致。
